- помидоры свежие - 1 кг
- масло раст. - 6 ст. ложек
- лимонный сок
- молоко - 400 г
- мука, соль
- кориандр молотый - 1 ч.
- асафетида - 1/4 ч. л.
- листья кориандра
- перец красный молотый
- перец черный молотый
Вымыть помидоры и нарезать каждый на 8-10 долек, сделать из них пюре. Пропустить полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагреть топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарить кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавить томат- пасту. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут. Добавить нарубленные листья кориандра, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагреть сливочное масло и, помешивая, поджарить муку на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. После этого медленно влить в нее молоко и продолжать варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влить его в томат-пасту и добавить лимонный сок. Подавать горячим. Для украшения блюда поджарить в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положить в суп, равномерно распределив ее по поверхности.