Пастила

- айва - 450 г
- яблоко - 80 г
- сахар - 150 г
- лимон - 20 г

Айву и яблоки нарезать на четвертинки, очистить от сердцевины и припустить на очень слабом огне. Варить до первых признаков мягкости, затем протереть через сито, добавить сахар, лимонный сок, цедру и снова варить до загустения, все время помешивая. Густую пастилу выложить на доску, слегка смоченную водой, разровнять ложкой в пласт толщиной 1 см, прикрыть марлей так, чтобы она была на 0,5-1,5 см над поверхностью и поставить в сухое, проветриваемое место на 2 дня. Когда пастила высохнет, нарезать ее кусочками и обвалять в сахарной пудре.