Хлеб из отрубей

- мука ржаная - 100 г
- дрожжи свежие - 5 г
- отруби пшеничные - 100 г
- масло сливочное - 5 г
- вода - 200 г

Дрожжи развести в 100 г теплой воды, добавить 50 г муки и тщательно вымесить, после чего поставить в теплое место на 30 минут. Когда опара поднимется, всыпать остальную муку и отруби, вымесить, снова продержать в теплом месте 30-40 минут, затем выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать тесту подняться и выпечь.