Винегрет «Павлин»

- картофель - 3 шт.
- огурец соленый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- горошек конс. - 2 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- масло раст. - 3 ст. ложки
- капуста квашенная -100 г
- вода - 1 стакан

Картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинками, лук нарезать соломкой. Соленый огурец и квашеную капусту мелко порубить. На дно кастрюли уложить картофель, на него свеклу, морковь, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 5-6 минут без перемешивания и дать настояться с закрытой крышкой без нагревания 10-15 мин.

Овощи выложить на блюдо, добавить огурцы, квашеную капусту, лук, зеленый горошек; все перемешать. В оставшийся от овощей отвар добавить растительное масло, и смесью полить винегрет. Винегрет подают не только в холодном, но и в горячем виде.